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La Cantina Sociale di Coviolo nasce
nel lontano 1940. Come per la maggior parte delle realtà
agricole della provincia reggiana di allora,la cantina è
sorta grazie all'iniziativa di un gruppo di soci conferitori, che
si sono uniti in cooperativa con l'intento di gestire direttamente
l'intero ciclo di lavorazione e di vendita del proprio prodotto
con le finalità di garantire un'equa remunerazione delle
proprie uve.
Inizialmente la cantina era orientata a commercializzare nel mercato
all'ingrosso la sua produzione,poi con il passare degli anni ,le
migliorate tecniche di vinificazione hanno permesso di affinare
sempre di più il prodotto, così da renderlo più
gradevole e destinato al consumo direttamente a tavola.
Fino ad arrivare ai giorni nostri dove circa un terzo dell'intera
produzione viene direttamente venduta al consumatore finale nella
tradizionale damigiana,per il classico imbottigliamento familiare
o direttamente in bottiglia già frizzante.
Attualmente la cantina è composta da circa 200 soci,che conferiscono
35-40.000 q.li di uva,dei territori ubicati nelle colline dei comuni
di Reggio Emilia,Quattro Castella,Cavriago,Bibbiano, fino a Reggio
Emilia.
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Gli sforzi del Consiglio di Amministrazione
della Cantina, sono sempre stati quelli di incentivare il miglioramento
qualitativo dei vigneti e delle uve,per l'ottenimento di una buona
base per la vinificazione, che è stata abbinata ad altrettanti
investimenti tecnologici per esaltare le caratteristiche peculiari
dei suoi prodotti,sempre nel rispetto della tradizionalità
dello stesso.
La ristrutturazione ha compreso anche
la creazione di una nuova zona per la commercializzazione con una
sala vendita per i vini venduti sfusi in damigiana, ed un'altra
per i prodotti imbottigliati, con la novità di poter trovare
anche altri prodotti tipici, quali Parmigiano Reggiano e salumi
,confezionati all'origine dai produttori.
Il nuovissimo impianto di distribuzione
del vino sfuso,attraverso degli appositi impianti,permette il riempimento
dei contenitori di proprietà dei clienti, nel massimo rispetto
del vino,movimentato e mantenuto sotto gas di azoto per proteggerlo
dalle ossidazioni e conservato in contenitori refrigerati per preservare
più a lungo le sue caratteristiche di fruttato e freschezza.
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