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COVIOLBIANCO
SAUVIGNON DELL'EMILIA bianco secco
frizzante |
| Indicazione Geografica Tipica |
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| DESCRIZIONE |
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Provenienza:
I grappoli, vendemmiati a mano, vengono immediatamente
pigiati; una parte del mosto, circa la metà, macera
a bassissime temperature con le bucce per poche ore, il rimanente,
viene inviato alla pressa soffice, dove vinacce e mosto vengono
immediatamente separati.
L'unione dei due mosti, crea un prodotto con profumi tenui
e delicati.
Vitigno:
Il Sauvignon dell'Emilia Igt è ottenuto dalla vinificazione
in purezza di Spergola o Spergolino, vitigno caratteristico
e molto diffuso nelle colline reggiane.
Invecchiamento:
Consumare entro 12 mesi dalla data della retroetichetta.
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| Gradazione alcolica: |
11%vol |
| Acidità totale: |
7,0 g/l |
| Zuccheri residui: |
9,0 g/l |
| Temperatura di servizio: |
servire a 12 - 14°C. |
Caratteristiche
organolettiche: |
Colore: giallo tenue tendente
al paglierino con leggeri riflessi verdognoli.
Profumo: delicatamente floreale, che introduce a sentori di
frutta.
Gusto: secco, delicato, con giusto equilibrio tra la componente
zuccherina e quella acida. |
| Abbinamenti: |
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| Con le tigelle, il gnocco
fritto, i salumi, i primi piatti della cucina emiliana. |
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