Provenienza:
Le uve provengono da soci viticoltori in coltura biologica, con terreni situati nella zona pedecollinare dei comuni di Reggio Emilia, Cavriago, Bibbiano

Vitigno:
Sapiente uvaggio di diversi cloni di Lambruschi (Salamino, Marani, Maestri)
Tutte le operazioni sono eseguite separatamente dalle altre lavorazioni
Vendemmia manuale dei grappoli. Criomacerazione per circa 48 - 72 ore del mosto con le vinacce.
Fermentazione alcolica in vasche a temperatura controllata a 18 - 20 °C con l'impiego di lieviti selezionati.
Frizzantatura: rifermentazione in autoclave a bassa temperatura, imbottigliato dalla cantina e affinato in bottiglia per almeno 30 giorni.

Invecchiamento:
Consumare entro 12 mesi dalla data della retroetichetta.